煮る時間が節約できます。
	素材に早く味が染み込みます。
	素材が煮上がる頃に、煮汁の味が濃くなったりしません。
	直だき（下茹でしないで、直接煮ること）すると、素材が煮上がる頃には 煮汁の味が濃くなったり、濃い味が素材に染み込みすぎたりします。

楽々に、ゴールです。

下茹でを、面倒くさい、時間が余計にかかると思っている人は沢山いますが、
結果的には、料理は美味しく、時間も短縮できます。

豚の角煮を作るときも下茹でがきちんと出来ていれば、食べたときに口の中でとろけるような美味しい豚の角煮が出来ます。

豚肉をやわらかく煮るには？
 

煮物に限らず、料理が美味しいかどうかは、味のバランスが良いか悪いかです。
どんなものでも、バランスが悪いものは美味しくないし、綺麗に見えません。

黄金比とは物が一番美しく見える比率です。
料理の世界にも、美味しい比率があります。

料理初心者の味のつけ方を見ていると、適当に砂糖、醤油を入れて味をみる。
だんだん味が分からなくなり「大体、こんなもんかなぁ」という所で落ち着いてしまう。
不味くも無いが、特別美味しくも無い、どうもスッキリしない味である。

これは、味のバランスが悪いためです。
味のバランスを良くするには、調味料をバランス良く入れる（使う）事です。

では、里芋を煮るという例で簡単に説明します。

鍋に下茹でした里芋を入れ、出汁を入れました。
貴方はどの様に味付けしますか？
味付けの基本「さしすせそ」で、砂糖、味醂、醤油を適当に入れて煮る。
煮汁の味をみたら、もう少し濃くしたいので醤油と砂糖を入れる。
だんだん、味付けの迷路にはまってしまいます。

調味料をバランス良く入れる（使う）ということは、
スプーンなりおたまなり、何か目安になるものを使って入れるのです。
そして、入れた数を覚えておきます。
「なーんだ、それだけの事」と馬鹿にしないで下さい。
後から、味を直す時に必ず役立ちます。

上記の里芋の煮物を例にしますと、
出汁に最初、砂糖-スプーン1杯、本味醂-スプーン2杯、醤油-2杯入れたとします。
もう少し、味を濃くしたい場合は、同じスプーンで味醂と醤油を1杯づつ入れて味をみます、この様にして調節すれば簡単に味付け、味の付け直しが出来ます。

里芋の煮物レシピ
 

おたまdeクッキングのレシピは、この様に味付けの迷路に迷い込む事はありません。　

 楽チン、楽チン！
 

お友達にも教えてあげてくださいね！