煮る時間が節約できます。
	素材に早く味が染み込みます。
	素材が煮上がる頃に、煮汁の味が濃くなったりしません。
	直だき（下茹でしないで、直接煮ること）すると、素材が煮上がる頃には 煮汁の味が濃くなったり、濃い味が素材に染み込みすぎたりします。

楽々に、ゴールです。

下茹でを、面倒くさい、時間が余計にかかると思っている人は沢山いますが、
結果的には、料理は美味しく、時間も短縮できます。

豚の角煮を作るときも下茹でがきちんと出来ていれば、食べたときに口の中で
とろけるような美味しい豚の角煮や東坡肉（トンポーロー）が出来ます。

豚肉をやわらかく煮るには？
 

鍋に下茹でした里芋を入れ、出汁を入れました。
貴方はどの様に味付けしますか？

味付けの基本「さしすせそ」で、砂糖、味醂、醤油を適当に入れて煮る。
煮汁の味をみたら、もう少し濃くしたいので醤油と砂糖を入れる。
もう一度味をみる。
もう少し甘い方がいいかなぁと思い砂糖を入れる。
だんだん、味付けの迷路にはまってしまいます。

最後は、「こんなもんだろう！」で終わる。

調味料をバランス良く入れる（使う）ということは、
スプーンなりおたまなり、何か目安になるものを使って入れるのです。
そして、入れた数を覚えておきます。
「なーんだ、それだけの事」と馬鹿にしないで下さい。
後から、味を直す時に必ず役立ちます。

上記の里芋の煮物を例にとりますと、

出汁に
【砂糖-スプーン1杯】
【みりん-スプーン1杯】
【醤油-スプーン1杯】
を入れたとします。

もう少し、味を濃くしたい場合は、同じスプーンで味醂と醤油を1杯づつ入れて
味をみます。この様にして調節すれば簡単に味付け、味の付け直しが出来ます。

おたまdeクッキングのレシピは、味付けの迷路に迷い込む事はありません。　

楽チン、楽チン！