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目安分量
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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美味しく味付けした魚の煮物。
食べてみると、少し魚臭い気がする。そんな経験はありませんか？
新鮮な魚を使っているのに何で？！
魚の煮物、鍋料理を作る前に必ずしていただきたい事があります。
それは、【湯通し（ゆどおし）】です。
湯通しとは、沸騰した湯に、材料（魚）をくぐらせ水に放つことです。
材料（魚）を煮るのではなく、洗うという感じです。
湯通しをすることで、表面の魚臭さをとります。
鍋料理用に盛り付けしてある魚の表面が少し白っぽいのは湯通ししてあるからです。
湯通しをしないで作るとせっかくの料理が台無しになってしまいます。
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