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豚肉をやわらかく煮るには？

それはいつも使っている物を、鍋に入れるだけなのです。 そう、それとはキッチンペーパーです。 ガス代も節約でき、お料理も美味しく出来ます。 又は、白菜やキャベツをキッチンペーパーの代わりにも使えます。 要は、熱を逃がさず肉全体に熱が回るように煮ることなのです。

そうなんです。たったこれだけで、豚肉をやわらかく煮ることが出来ます。

後は、《火加減》と《湯に直接入れて煮る》という事がポイントですね。

火加減は、ポコポコとキッチンペーパーが浮き上がるくらいで煮てください。
時間は、約90分を目安にして下さい。
肉に竹串を刺してみてスーッと通ったらOKです。

	鍋にショウガ、ネギ、人参を入れた湯を沸かしておく。
	フライパンを熱し、油はひかないで豚バラ肉の脂部分を下にして弱めの中火で 表面がこんがりキツネ色になるまで焼き目をつける。
	サイド、裏も同様に肉全体にこんがりと焼き目をつける。
	ステップの湯に焼きあがった肉を直接入れる。
	キッチンペーパーの真ん中を少しやぶり、小さい空気穴をつくり、 鍋全体を覆うようにかぶせる。
	キッチンペーパーの中で煮汁がポコポコと気泡が立っている状態の火加減で 約90分を目安に煮る。 途中、浮いてきたアク、脂分をすくい取る。
	湯が減ってきたら、水を足して火を強めて煮る。 煮汁が煮立ってきたら、ステップの火加減で煮る。
	竹串を刺してみて竹串がスーッと通ったら出来上がりです。 （２時間以上煮なければ柔らかくならない豚肉もあります。）

	フライパンでこんがり焼き目を表面全体につけることで余分な油分を落とします。 豚肉の中までは、火を通さないで下さい。
	キッチンペーパーの中央部分に穴を開けるのは、蒸気を逃がすためです。
	ネギ、ショウガ、人参を入れることで豚肉の臭みをとり、また旨みをつけます。
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