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目安分量
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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「角煮を作ろうと思い、豚バラ肉を煮たのですがなかなかやわらかくなりません。」
というお話を聞きました。
レシピに〔豚肉を１時間煮る。やわらかくなったら.......〕と書いてありその通りやっても肉は硬いまま、そんな経験をされた方も多いと思います。
ではどうやったら、肉が柔らかくなるのでしょうか。
いつも使っている物を、鍋に入れるだけです。
それは、キッチンペーパーです。
ガス代も節約でき、お料理も美味しく出来ます。
又は、白菜やキャベツをキッチンペーパー代わりに使えます。
要は、熱を逃がさず肉全体に熱湯が回るように煮ることです。
そうなんです。たったこれだけで、豚肉をやわらかく煮ることが出来ます。
火加減は、ブクブクとキッチンペーパーが浮き上がるくらいで煮てください。
時間は、約90分を目安にして下さい。
肉に竹串を刺してみてスーッと通ったらOKです。
ショウガ、ネギ、人参を入れた湯を沸かしておき、フライパンでこんがり焼き目をつけた豚肉を直接湯に入れて煮てください。
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フライパンでこんがり焼き目を表面全体につけることで余分な油分を落とします。
豚肉の中までは、火を通さないで下さい。 |
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ネギ、ショウガ、人参を入れることで豚肉の臭みをとり、また旨みをつけます。 |
豚の角煮の作り方
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