だし昆布は、約８ｃｍー１０ｃｍ四方の大きさに切って密封性のビニール袋に保存しておきます。そして必要なときに取り出して使えばとても便利です。
レシピの表示１P（1枚）は、だし昆布を1枚使用するという意味です。
どんな料理にも合い、私は”旨みのひとかけら”としてとても重宝しています。
お料理する時に一番大切なスパイス”愛情”の次に大事なものかもしれません。
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だし昆布は肉厚な天然物ものが良い。
真昆布、羅臼昆布、利尻昆布、
日高昆布などが有名。 |
煮物を作るときも、だし汁にポンっと入れそのまま素材と一緒に煮ます。
これだけで、煮物料理が更に美味しくまろやかな味になります。
美味しい寿司酢を作るときにも欠かせません。
和食で使用する【一番だし】などは、かつお節を入れる前に昆布を取り出します。
使い方は料理によって多少違ってきますので各レシピページを参照して下さい。
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だし昆布の使用量目安 |
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水１リットル（計量カップ５杯）：だし昆布の数 |
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一番だし |
水1リットル ： だし昆布３枚 |
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昆布だし |
水1リットル ： だし昆布３枚 |
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煮物料理 |
水1リットル ： だし昆布1枚 |
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ポン酢 |
水1リットル ： だし昆布1枚 |
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液体の総称で水という言葉を使用しています。 |
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