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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
人参 |
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豚バラ肉 |
練りからし |
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ショウガ |
だし昆布 |
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ネギ |
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食材をショッピング |
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豚の角煮の美味しさは、なんといってもあのとろけるような食感です。
この食感さえ出せれば、殆ど角煮が出来上がったのも同じです。
豚をとろとろに煮るには、豚肉を柔らかく煮る方法を参照してください。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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8 |
水 又は だし汁 〔?〕 |
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5 |
清酒
〔?〕 |
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3 |
こいくち醤油
〔?〕 |
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2 |
砂糖 |
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鍋にたっぷりの水を入れ、人参、ショウガ、ネギを入れて沸かしておく。
（人参、ショウガ、ネギは適当な大きさに切って入れる。） |
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フライパンを熱し、豚バラ肉を入れ全体に焼き目が付くまで炒める。
中まで火を通す必要はありません。各表面がカッリとなったらOKです。 |
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焼き目が付いた豚バラ肉を、沸騰している鍋に直接入れ、
肉がやわらかくなるまで煮る。（豚肉をやわらかく煮るには？） |
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もう一つの鍋に、レシピの調味料と、昆布、薄切りショウガを入れて沸かす。
やわらかくなったバラ肉を入れ、キッチンペーパーで落とし蓋をして、
30分くらい弱火で煮て火を止める。
煮汁の味をみて、味が濃ければ水を足す。 |
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そのまま、一晩おいて豚肉に味をなじませるともっと美味しくなります。 |
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練りからしを添えてお召し上がり下さい。 |
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