|
目安分量 |
|
おたま |
70cc |
|
計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
|
|
寿司のご飯は、冷たい物というイメージがありますが、あたたかい寿司ご飯で食べるおスシは最高の味です。
寿司酢をご飯に混ぜるとき、ウチワであおいだり扇風機を使う必要はありません。
寿司ご飯があたたかい状態で食卓に出しましょう。
みんなが、手巻き寿司を作り始める頃には、人肌のちょうど良い温度になっています。
（初めて寿司酢を作られる方は、酢に対しての砂糖と塩の量に驚かれるかもしれませんが、間違いではありません。） |
|
*ご飯と寿司酢の混ぜる割合* |
|
3合 |
ご飯 |
|
100cc |
寿司酢 |
|
| 1. |
アルミ以外のボールにレシピの調味料を全て入れて、砂糖、塩が完全に溶けるまでよく混ぜる。（少し温めると、溶けやすい。） |
| 2. |
炊飯器のスイッチを入れてから３０分後に、ご飯と寿司酢を混ぜます。
（あまり時間をおくと、酢を混ぜづらくなります。） |
| 3. |
ご飯をお皿に移し、寿司酢を回すようにまんべんなくご飯にかけます。 |
| 4. |
寿司ご飯を作ることを、板前さんは、「シャリを切る」と言います。
ご飯から粘りが出ないように、すばやくご飯の固まりをしゃもじで切るようにほぐしますが、素人にはナカナカ難しいですよね。
でも、気持ちは板前さんになりきって、粘りが出ないようにご飯をほぐして下さい。 |
| 5. |
ご飯が乾かないように、ぬれたペーパータオルをかける。 |
|
 |
寿司酢を作るとき、塩などを先に量り、酢（液体）を最後に量ると、おたま１本で済みます。 |
|
|
寿司酢は、常温で保管できます。
作り置きしておくと便利です。 |
|
|
少量の昆布を、酢の中に入れ保存しておくと更に美味しくなります。 |
|
手巻き寿司パーティー
グラニュー糖と上白糖、日本産食卓塩と輸入食卓塩の重さの違いで
上記レシピと少し違ったレシピになります。
|
|
10 |
米酢
〔?〕 |
|
7.5 |
砂糖
（グラニュー糖） 〔?〕 |
|
1.5 |
塩
（輸入食卓塩） 〔?〕 |
|
|
|
