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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
片栗粉 |
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さといも |
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鶏のひき肉 |
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里芋（小芋）を煮る汁で、鶏のひき肉のそぼろあんを作ります。
キメの細かいそぼろを作るコツは、煮る前に合わせ汁と良く混ぜてしまうことです。
完全に、ひき肉をほぐしてから煮れば失敗しませんよ。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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8 |
だし汁
〔?〕 |
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1 |
本みりん
〔?〕 |
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１ |
こいくち醤油 〔?〕 |
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0.5 |
砂糖 |
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上記のレシピ調味料を全てボールにあわせます。
（里芋を煮る分と、鶏のひき肉を煮る分は分けておきます。） |
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鍋に鶏のひき肉と合わせ汁を入れ、冷えた状態で鶏のひき肉を完全にほぐします。
（合わせ汁は、少し多めに入れてください。） |
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火にかけ中火で沸騰させ、アクを取ります。 |
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水溶き片栗粉をゆっくりと入れて、とろみをつけます。 |
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煮あがった里芋にかけます。（里芋の煮方） |
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鶏のひき肉は、先にあわせ汁と良く混ぜてから加熱するとキメの細かいそぼろが出来ます。 |
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あわせ汁が多すぎると、鶏の量の少ない『そぼろあんかけ』になってしまいます。
その時は、片栗粉を入れる前に汁を捨てて下さい。 |
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甘みは砂糖で調整してください。 |
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煮物の作り方、味付け方、コツは？ |
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