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目安分量

おたま

70cc

計量スプーン

大さじ 15cc
小さじ 5cc
カップ 200cc






 

ポン酢 (博多風)

<材料>
レシピの調味料  
   
   
   

ポン酢 レシピ
黄金比率
4 : 4 : 2 : 1 : 1

ここでご紹介するポン酢は、ふぐ料理専門店のレシピ飲めるポン酢です。
そのくらいサッパリと美味しいという意味です。
簡単に出来ますので冷蔵庫に常備しておくと便利ですよ。
肉料理、魚料理、野菜料理など、幅広く使える万能調味料です。
ポン酢をお買い求めの際、味が付いていないポン酢/柑橘酢〔?〕をご使用下さい。
黒色のものは【味付きポン酢】です。

   レシピ

レシピの見方 

 
レシピ & レシピの調味料
4  こいくち醤油  〔?〕
4  ポン酢/柑橘酢〔?〕
2  酢 〔?〕
1  本みりん  〔?〕
1  清酒 〔?〕
適量  だし昆布  〔?〕 
適量  かつお削り節
 
 

作り方

  
 
容器にレシピの調味料を全て入れて常温で一晩おきます。
(人肌までポン酢を温めてから一晩おいたほうがまろやかな味になります。)
削り節、だし昆布を漉しとり冷蔵庫で保存します。
 
 

一口メモ

 
 

ポン酢を作るときはアルミの容器は使用しません。

だし昆布の量はこちらを参照して下さい。(だし昆布の使い方は?

かつおの削りぶしはたっぷり目に入れると美味しいポン酢が出来ます。

ポン酢は冷蔵庫で長期保存できます。
常備調味料として作り置きしておくと便利です。

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