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目安分量

おたま

 70cc

計量スプーン
大さじ 15cc
小さじ 5cc
カップ 200cc

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常夜鍋（じょうやなべ）
＜材料＞
レシピの調味料 小松菜/チンゲン菜
豚肉（ばら肉、ロース） にんじん
白菜  
   
   

常夜鍋（じょうやなべ）は、豚の薄切り肉をつかった鍋料理です。
しゃぶしゃぶのように食べることもあり、”豚ちり”と呼ばれることもあります。
常夜鍋は、お手軽に美味しくいただけるのが良いですね。
だしは、酒、塩、だし昆布のみで味付けをします。
心も体も暖まる常夜鍋を、ポン酢とお好みの薬味で美味しくいただいてください。
  　レシピ

レシピの見方　

 

計量カップ(200cc)と小さじを使用
レシピ & レシピの調味料
５
 （計量カップ）		  水
１
 （計量カップ）		  清酒　〔?〕
３
 （小さじ）		  塩 〔?〕
1枚  だし昆布 〔?〕　
 
 

作り方

 　　
 
白菜、チンゲン菜は水洗いして、食べやすい長さに切っておく。
にんじんは、皮をむき適当な大きさに切っておく。
鍋にレシピの調味料全てと白菜、にんじんを入れ火にかけます。
ダシが沸騰したら、チンゲン菜を鍋に入れ薄切りの豚肉をいれます。
肉のアクはすくい取り捨てる。
博多風ポン酢でお召し上がりください。
もみじおろしはお好みでご使用ください。
 
 

一口メモ

 　
 
レシピのダシ汁の総量は約1リットルです。
２リットルくらい必要な場合はレシピの量を２倍にしてください。

豚肉の薄切りはしゃぶしゃぶで食べる程度の厚さが良いですね。
ロースはサッパリめ、バラ肉は濃厚な味が楽しめます。
肉は一枚づつ入れてください。
レシピの塩の量は白菜の量で少し加減してください。
少し高価ですが、黒豚など良質の豚は臭みが無く美味しくいただけます。
最後は、塩、コショウ、うす口醤油で味付けした汁にうどんを入れても美味しく
いただけます。
豚肉に沢山含まれるビタミンB1は、加熱しても壊れにくく体内に吸収されます。
輸入食卓塩 〔?〕 を使用した場合は、レシピは小さじ２です。
博多風ポン酢のレシピ
だし昆布の使い方は？
   
 

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