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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
椎茸 |
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豚肉スライス |
しめじ |
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豆腐 |
えのき |
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葛きり |
うどん |
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白菜 |
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しゃぶしゃぶと言うと牛肉が一般ですが、豚肉のしゃぶしゃぶしゃぶも
一風変っていて美味しいですよ。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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4 |
こいくち醤油
〔?〕 |
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4 |
ポン酢/ダイダイ酢 〔?〕 |
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2 |
酢 〔?〕 |
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1 |
本みりん
〔?〕 |
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1 |
清酒 〔?〕 |
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少々 |
だし昆布 |
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少々 |
花カツオ（削り節） |
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先ず、自家製ポン酢をつくります。
（市販のポン酢を使用する場合は、1-２の手順は省いて下さい。） |
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レシピの調味料を全てアルミ以外の器に入れて、１晩おいてからこす。
お急ぎの場合は、だし昆布・花カツオの代わりに市販のカツオ顆粒だしを、
レシピの調味料に入れてください。 |
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土鍋に水とひとかけらの昆布を入れて沸騰させる。 |
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白菜、豆腐、椎茸、しめじ、えのき、春菊、葛きりなどをを入れて煮る。
（葛きりは湯でもどしておく。） |
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野菜類が煮えてきたら、肉を洗うようにして湯に通す。 |
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こまめに、灰汁（あく）を取り除く。 |
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最後は、塩、酒で味付けして、うどんを入れてお召し上がり下さい。 |
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しゃぶしゃぶは、肉が厚いと美味しくありません。
薄くスライスした豚肉をお使い下さい。 |
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豚肉は、完全に火を通して下さい。 |
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ポン酢の薬味はお好みで、紅葉おろしで。
≪紅葉おろし：大根と赤唐辛子をすりおろした物≫ |
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