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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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豚肉 |
小麦粉 |
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キャベツ |
玉子 |
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トマト、ブロッコリー |
パン粉 |
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サラダ油 |
塩、胡椒 |
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ソース |
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とんかつに使用する豚肉は、フィレ、ロース、バラ（三枚肉）どれを使っても美味しく出来ます。隠し味で少しガーリックパウダーを使用するお店もあります。
豚ロース、バラ肉は、包丁で肉に切り目を入れて繊維を切ってから揚げてください。
薄切りの豚肉を何枚か合わせて揚げるミルフィーユとんかつ（ミルカツ）は、
同じ肉を使ってもまた違った食感で楽しめます。 |
とんかつを使ってこんなメニューを作ってみましょう！
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鍋に油をあたためておきます。 |
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豚肉は、肉たたき、又は包丁で肉の繊維を切る。
肉たたきでたたくと肉が薄くなるのでたたいた後は手で寄せて元の厚さにする。
（たたきすぎると、薄っぺらになり元に戻りません。） |
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豚肉に塩、胡椒する。
（お好みで、ガーリックパウダーをふりかける。） |
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小麦粉を肉全体にまぶす。 |
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ボールに、卵をいれよく混ぜて溶き玉子をつくる。
ステップ４の肉を溶き玉子にくぐらせてからパン粉をつける。 |
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適温の油で衣がキツネ色になるまで揚げる。（油の温度） |
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