お店で売っているフライは、パン粉がサクサクで美味しそうですね。
お料理屋さんでは、沢山の油が入っている大きな揚げ鍋で揚げ物をします。
ですから揚げるときに油の温度が急に下がりません。
だから、あんなに美味しそうな揚げ物ができるのです。
揚げ物を上手に揚げるには、油の温度がとても大切です。
ご家庭で揚げ物をするときは、油の温度が急に下がらないように気をつけなければなりません。火力で調節は難しいので、少し面倒でも少しづつ揚げることをお奨めします。