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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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| 1. |
油を温める。（油の温度） |
| 2. |
フライの材料に、塩、胡椒をふる。 |
| 3. |
小麦粉を全体にまぶす。 |
| 4. |
良くかき混ぜた溶き玉子に材料をくぐらせ、パン粉を全体につける。 |
| 5. |
適温の油で揚げる。 |
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フライ物は揚げる素材に、塩、白コショウをまぶし下味をつけます。 |
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溶き玉子は、玉子のコシが無くなるまでよく混ぜたほうが扱いやすいです。 |
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揚げ物を美味しく作るには、油の温度がとても重要です。
一度に沢山揚げると油の温度が下がってしまうので要注意です。 |
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生の帆立など水分を沢山含んでいる物を揚げる時は、一度電子レンジで数秒加熱して、水分を落としてから作ると結構見た目良く出来上がります。 |
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