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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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あわびを柔らかく煮るのは、決して難しい事ではありません。
用意していただく物は、大根、昆布、清酒です。そしてキッチンペーパーです。
【ぶた肉を柔らかく煮る方法】でもご説明してありますが、
要は、熱を逃がさず、あわび全体に熱が回るように煮ることなのです。
そして、あわびは大根と一緒に煮ます。
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レシピ & レシピの調味料 |
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1 |
水 |
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1 |
清酒
〔?〕 |
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あわびをさばきます。＞あわびのさばき方 |
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鍋にあわびを入れ、上記のレシピの調味料をたっぷりと入れます。
あわびと同じくらいの量の大根も入れ強火で煮ます。 |
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煮立ってきて、アクが浮いた場合はアクを取り除き、キッチンペーパーを鍋全体を覆うようにかぶせる。
この時、だし昆布を数枚入れる。 |
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キッチンペーパーの中で煮汁がポコポコと気泡が立っている状態の火加減で
約2-3時間を目安に煮ます。 |
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湯が減ってきたら、水を足して煮る。 |
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竹串をあわびの中心に刺してみて竹串がスーッと通ったら出来上がりです。 |
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あわびを柔らかく煮る方法
大根と一緒に酒水で煮る。
