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鍋にレシピの調味料を全て入れよく混ぜます。
(西京白味噌を先に入れ、少しづつ液状の調味料を入れて混ぜる。) |
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別の鍋に湯を沸かし、ステップ1を湯煎します。(湯煎とは) |
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ゴムベラで味噌をよく混ぜながら加熱し、味噌が十分に加熱されたら鍋ごと氷水で冷やす。 |
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たけのこの水煮は一口大の薄切りに切って、5分ほど下ゆでをします。
(生のたけのこのあく抜き方法) |
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たけのこを美味しく煮て冷まします。(たけのこの煮方) |
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烏賊は一口大に切り、鍋に清酒と一緒に入れ煮ます。
沸騰したら烏賊を1分くらい中火で煮てざるに上げ冷まします。 |
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煮汁を切ったたけのこと烏賊をクリーム味噌と和えお皿に盛り付けます。 |