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柄つき鍋にレシピの調味料を全て入れよく混ぜます。
（西京白味噌を先に入れ、少しづつ液状の調味料を入れて混ぜる。） |
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別の鍋に湯を沸かし、ステップ１を湯煎します。（湯煎とは） |
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ゴムベラで味噌をよく混ぜながら加熱し、味噌が十分に加熱されたら
鍋ごと氷水で冷やす。 |
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たけのこの水煮は一口大の薄切りに切って、５分ほど下ゆでをします。
（生のたけのこのあく抜き方法） |
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たけのこを美味しく煮て冷まします。（たけのこの煮方） |
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烏賊は一口大に切り、鍋に清酒と一緒に入れ煮ます。
沸騰したら烏賊を1分くらい中火で煮てざるに上げ冷まします。 |
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煮汁を切ったたけのこと烏賊をクリーム味噌と和えお皿に盛り付けます。 |
