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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
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大さじ |
15cc |
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小さじ |
5cc |
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カップ |
200cc |
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筍の旬はとても短く、それゆえこの字を書くそうです。
筍は、ゆっくり味をしみこませてください。 |
| 1. |
筍の水煮を適当な大きさに切って、５分ほど下ゆでをします。
（生の筍のあく抜き） |
| 2. |
下ゆでした筍は、水に落とします。 |
| 3. |
鍋にレシピの調味料と筍を入れ、中火でコトコトと筍に味がつくまで煮ます。 |
| 4. |
煮ている途中、砂糖を少量入れ上品な味に仕上げます。 |
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このレシピは、砂糖の量が決め手です。 |
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煮詰まってきたら、だし汁を足して調整してください。 |
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