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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
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大さじ |
15cc |
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小さじ |
5cc |
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カップ |
200cc |
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筍（たけのこ）の旬はとても短く、それゆえこの字を書くそうです。
生のたけのこはできるだけ早く下茹で処理をしないとエグミが出てしまいます。
たけのこは、ゆっくり煮て味をしみこませてください。 |
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たけのこの水煮を適当な大きさに切って、５分ほど下ゆでをします。
（生のたけのこのあく抜き） |
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下ゆでしたたけのこは、水に落とします。 |
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鍋にレシピの調味料とたけのこを入れ、中火でコトコトとたけのこに味がつくまで煮ます。 |
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煮ている途中、砂糖を少量入れ上品な味に仕上げます。 |
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