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あんこうの身は、さっと水で洗いして湯引きしておきます。 |
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しらたきは食べやすい長さに切って５分くらい茹で、水に放ちざるにあげておく。 |
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長ネギは斜めにスライス、白菜、えのき茸、春菊は、約４ｃｍくらいにカットしておく。
にんじんは乱切り、又はスライスしておく。椎茸は石づきを取っておく。
豆腐は、食べやすい大きさに切っておく。 |
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鍋にだし昆布を１枚しき、白菜、人参などの野菜とあんこうを入れ盛り付ける。 |
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別の鍋にレシピの調味料を全てを入れて沸かします。
だしが沸いたら、食材が入っている鍋8分目くらいまでだしを入れる。
鍋にふたをして煮る。 |
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（あん肝だれを作る場合は、だしが沸いたらだしを少し取り分けておく。） |
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あんこうが煮えたらポン酢、又はあん肝だれでお召し上がりください。 |
計量カップ(200cc)と小さじを使用
