あん肝たれ！超簡単レシピ!　お料理レシピ!　おたまdeクッキング!!

超簡単レシピ!
目からウロコのお料理レシピ!

あん肝たれ　（あんこう鍋のつけダレ）

あんこうの肝を使って、あんこう鍋のたれを作ります。
あん肝を鍋で空炒りしてあんこう鍋のだしを作るより、少ない量のあん肝でもっとコクのある味のあんこう鍋が楽しめます。
美味しく作るコツは臭みの無いたれを作ることです。
そのために、あん肝の血抜きは欠かせません。

　レシピ

作り方

	あん肝の表面についているスジを包丁で取り除き、一晩血抜きをします。（大きいあん肝は１０ｃｍ位に切り分ける。）
	鍋に湯を沸かし、血抜きしたあん肝を湯引きします。
	別の鍋にレシピの調味料を全て入れて強火で煮る。
	だしが沸いたら、あん肝を入れ中火にして１５分くらい煮て火を止める。
	あん肝をボールに取り出し、スプーンなどであん肝をペースト状にする。あんこう鍋のダシを足してお好みの濃さにする。

一口メモ

	あんこうの肝は、艶があって弾力のある新鮮なものをお使い下さい。
	血抜き、湯引きすることで、あん肝の臭みを取り除きます。
	余ったあん肝にポン酢をかければ「あん肝のポン酢和え」が出来き上がりです。
	博多風ポン酢のレシピ
	あんこう鍋のレシピ

素材を探求

ビール

日本酒

焼酎

ワイン

洋酒

調理グッズ	和食器	洋食器	キッチン家電	キッチンギフト
ナチュラルフード ♪ スイーツ

ホーム	リンク		お問い合わせ/ご感想	広告掲載