|
目安分量
|
|
おたま |
70cc |
|
計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
|
料理屋さんで食べる茶碗蒸しは、舌触りがとても良く美味しい。
家庭でもあの食感を出したい！
一番ベストの割合は？
卵液１に対し、だし汁２．５です。
玉子1個（５０ｃｃ）に対してだし汁（１２５ｃｃ）です。
| 玉子* |
だし汁（調味料こみ） |
| 1個
(50cc) |
125cc |
| 2個
(100cc) |
250cc |
| 3個
(150cc) |
375cc |
| 4個
(200cc) |
500cc |
*玉子1個を50ｃｃとして計算しました。
玉子の大きさによってだし汁の量は違ってきます。
だし汁を作っておいて必要な量だけ玉子と混ぜれば良いのです。
ダシ汁は冷ましてから、玉子と合わせてください。
だし汁とは、調味料全て合わせたものです。
もう1つ大事なのは、溶いた玉子を漉すことです。
玉子を漉さないで蒸しますと舌触りが良くなりません。
茶碗蒸しの作り方
|
|
|
