|
目安分量 |
|
おたま |
70cc |
|
計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
|
 |
|
＜材料＞ |
|
レシピの調味料 |
もみじおろし |
|
鮟鱇（あんこう）の肝 |
ポン酢 |
|
青葱 |
|
|
レモン |
|
|
 |
食材をショッピング |
|
|
あん肝のポン酢和えは、通常鮟鱇（あんこう）の肝を蒸して作りますが、もっと簡単な作り方
をご紹介します。それはあん肝を蒸すかわりに煮てしまうのです。
あん肝を酒八方で煮ることで、あん肝独自のにおいがとれて美味しくいただけます。
是非お試し下さい。
「あん肝の旨煮」のレシピ |
 |
あん肝の表面についているスジを包丁で取り除き、一晩血抜きをします。
（大きいあん肝は１０ｃｍ位に切り分ける。） |
 |
鍋に湯を沸かし、血抜きしたあん肝を湯引きして冷水に放ちます。 |
 |
別の鍋にレシピの調味料を全て入れて強火で煮る。 |
 |
沸騰したら、あん肝を入れ中火にして10分くらい煮て火を止める。 |
 |
あん肝を煮汁に入れたまま冷やす。 |
 |
あん肝を一口サイズに切り、お皿に盛り付け、ポン酢をかける。 |
 |
天に、刻み葱、もみじおろし、レモンを添える。 |
|
|
