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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
絹さや |
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がんもどき |
にんじん |
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がんもどきの煮物 レシピ
黄金比率
13 : 1 : 1
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がんもどきは、水切りした豆腐にすりおろした山芋、にんじん、しいたけ、ぎんなんなどの野菜を混ぜあわせて油で揚げたものです。一般には”がんも”と呼ばれ、関西では飛竜頭（ひりゅうず、ひろうす）と呼ばれます。薄味でふっくらと煮あげた”がんも”は冷えても美味しく召し上がれます。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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13 |
だし汁
〔?〕 |
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1 |
本みりん
〔?〕 |
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１ |
うすくち醤油
〔?〕 |
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がんもどきはお湯で洗い油抜きをする。 |
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鍋にがんもどきを入れ、レシピの調味料をだし汁、本みりん、うすくち醤油の順に入れる。 |
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キッチンペーパーなどで落としぶたをして煮立ったら中火で１５分くらい煮る。 |
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飾りの絹さやはスジをとりお湯でゆでる。人参はがんもどきと一緒に煮てもいいし、甘口八方で別の味付けにするかはお好みでどうぞ。 |
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