|
目安分量 |
|
おたま |
70cc |
|
計量スプーン |
|
大さじ |
15cc |
|
小さじ |
5cc |
|
カップ |
200cc |
|
 |
|
＜材料＞ |
|
レシピの調味料 |
ネギ |
|
蕎麦 |
唐辛子 |
|
天ぷら |
|
| |
|
| |
|
|
|
夏でも汗をかきながら、そばをすすっている人、その姿を横目に見ながら、「夏はやっぱりザル！」とそばをすする人、そばの好みは十人十色。
そばは茹でた後、冷水でよくもみ洗いしてコシを出してください。 |
 |
天ぷらを用意しておく。（天ぷらの揚げ方） |
 |
鍋にレシピの調味料を全て入れて強火で煮る。 |
 |
沸騰したら、中火にして30秒くらい沸騰させ火を止める。 |
 |
別の鍋で、そばをゆでる。 |
 |
そばがゆで上がったら、冷水に放ち良くもみ洗いして水を切ります。 |
 |
冷えたそばを熱湯に通して、温めてからどんぶりに入れます。 |
 |
そばだしをどんぶりに注ぎます。 |
 |
天ぷらと薬味をのせて出来上がり。 |
|
|
|
|
 |
生の蕎麦は、そっとほぐしながら湯に入れます。
蕎麦がくっつかないように、静かに２，３回かきまわし強火で茹でてください。 |
|
|
湯がふきこぼれそうになったら、少し水を入れるか（差し水）、火加減を調整してください。 |
|
|
そばは茹で上がったらざるにあげ、冷水で良くもみ洗いしてコシを出してください。
そばの感触が、プリッとなったらOKです。 |
| |
|
|
|
