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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
ネギ |
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蕎麦 |
唐辛子 |
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天ぷら |
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夏でも汗をかきながら、そばをすすっている人、その姿を横目に見ながら、「夏はやっぱりザル！」とそばをすする人、そばの好みは十人十色。
そばは茹でた後、冷水でよくもみ洗いしてコシを出してください。 |
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天ぷらを用意しておく。（天ぷらの揚げ方） |
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鍋にレシピの調味料を全て入れて強火で煮る。 |
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沸騰したら、中火にして30秒くらい沸騰させ火を止める。 |
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別の鍋で、そばをゆでる。 |
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そばがゆで上がったら、冷水に放ち良くもみ洗いして水を切ります。 |
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冷えたそばを熱湯に通して、温めてからどんぶりに入れます。 |
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そばだしをどんぶりに注ぎます。 |
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天ぷらと薬味をのせて出来上がり。 |
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生の蕎麦は、そっとほぐしながら湯に入れます。
蕎麦がくっつかないように、静かに２，３回かきまわし強火で茹でてください。 |
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湯がふきこぼれそうになったら、少し水を入れるか（差し水）、火加減を調整してください。 |
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そばは茹で上がったらざるにあげ、冷水で良くもみ洗いしてコシを出してください。
そばの感触が、プリッとなったらOKです。 |
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