|
目安分量 |
|
おたま |
70cc |
|
計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
|
 |
8 |
天ぷら粉（小麦粉） |
|
7 |
水 |
|
少々 |
卵白 |
| 1. |
油を温める。（油の温度） |
| 2. |
天ぷらの材料に天ぷら粉（小麦粉）をまぶす。 |
| 3. |
天ぷらのコロモを作ります。
ボールに少量の卵白、冷水を入れ良く混ぜる。 |
| 4. |
レシピの天ぷら粉（小麦粉）を入れドロドロにならない様に軽く混ぜる。 |
|
5. |
天ぷら粉（小麦粉）をまぶした材料を、コロモにつけて、適温の油で揚げる。 |
|
 |
通常、天ぷらは卵黄を使用しますが、サックと揚げたいので卵白のみを使用してください。 |
|
|
フライ物は揚げる材料に、塩、コショウしますが、天ぷらは何もふりかけません。 |
|
|
天ぷらのコロモは、かき混ぜすぎるとドロドロになり、カラッとした天ぷらを揚げることは出来ませんので、サッサと軽くかき混ぜてください。 |
|
|
天ぷらは、揚げる温度がとても重要です。
一度に沢山揚げると油の温度が下がってしまうので要注意です。 |
|
 |
一番新しい油で天ぷらを揚げ、残った油はフライ物に使用しています。
天ぷらを揚げた後の、天かすはペーパータオルで油を取り除き冷凍保存しています。これが結構重宝するのです。
でもあまり長いこと冷凍庫に保存しておくと、冷凍庫臭くなるので要注意です。 |
|
|
|
|
|
