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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
乾燥わかめ |
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蕎麦 |
青ねぎ |
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揚げ玉（天カス） |
蟹蒲鉾 |
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胡瓜（キュウリ） |
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いろいろな具をたっぷりとのせた”冷やしたぬきそば”は栄養価も満点。
そばは、良くもみ洗いしてコシをだして、つゆはよーく冷やして、お召し上がりください。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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4.5 |
だし汁
〔?〕 |
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1 |
こいくち醤油
〔?〕 |
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１ |
本みりん
〔?〕 |
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揚げ玉を用意しておく。（天ぷらの揚げ方） |
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胡瓜は千切り、乾燥わかめは水で戻しておく。 |
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青ねぎは、細くきざみタオルでもみ洗いして、ぬめりを取り水にさらす。 |
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鍋にレシピの調味料を全て入れて強火で煮る。 |
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沸騰したら、中火にして30秒くらい沸騰させ火を止め冷ます。 |
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別の鍋で、そばをゆでる。 |
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そばがゆで上がったら、冷水に放ち良くもみ洗いして水を切ります。 |
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良く水を切ったそばをどんぶりに入れ、そばだしを注ぎます。 |
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揚げ玉と薬味をのせて出来上がり。 |
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生の蕎麦は、そっとほぐしながら湯に入れます。
蕎麦がくっつかないように、静かに２，３回かきまわし強火で茹でてください。 |
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湯がふきこぼれそうになったら、少し水を入れるか（差し水）、火加減を調整してください。 |
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そばは茹で上がったらざるにあげ、冷水で良くもみ洗いしてコシを出してください。
そばの感触が、プリッとなったらOKです。 |
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冷やし中華レシピ |
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