うなぎのたれ！超簡単レシピ!　おたまdeクッキング！お料理レシピ!

目安分量
おたま	70cc
計量スプーン
大さじ	15cc
小さじ	5cc
カップ	200cc

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うなぎのたれ

＜材料＞
レシピの調味料

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美味しいうなぎを家で食べたい。それなら、うなぎのたれを自分で作るしかありません。
では、本格的な鰻（うなぎ）のたれのレシピをご紹介しましょう。うなぎ屋では甘味に
ざらめ、氷砂糖を使ってじっくり煮込みますが、ここではグラニュー糖でご紹介します。
そしてとても大事なことを！うなぎは臭いがなく、皮のやわらかいものを使ってください。
せっかく美味しいたれを作っても、うなぎ自身がかび臭かったり泥臭いのでは話になりません。臭いのあるうなぎは、上質なうなぎではありません。

　レシピ

レシピの見方　

レシピ & レシピの調味料
5.5	本みりん　〔?〕
1.5	清酒　〔?〕
4	グラニュー糖　〔?〕
7	たまり醤油　〔?〕
2	こいくち醤油　〔?〕

作り方

	鍋にレシピの本みりんと清酒を入れ、煮切ります。（煮切りとは？）
	レシピのグラニュー糖をステップ１に入れ溶かします。
	グラニュー糖が溶けたら、しょうゆ類（たまり、こいくち）を入れて沸かします。（たれはふきこぼれやすいので注意してください。）沸騰したら火を極弱火にして１５分くらい煮る。表面に浮いてくる小さな泡状のものはアクですので取り除いてください。
	これで美味しいうなぎのたれが出来上がりです。

一口メモ


	うなぎの骨、頭がある場合はこんがり焼いて、ステップ１の後に入れてください。
	うなぎのたれは常温保存できますが、冷蔵庫での保存をお奨めします。
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