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目安分量

おたま

70cc

計量スプーン

大さじ 15cc
小さじ 5cc
カップ 200cc

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鶏竜田揚げ

<材料>
レシピの調味料  
鶏もも肉  
サラダ油  
片栗粉  

竜田揚げと唐揚げの違いってなに?
唐揚げは、下味にニンニクを使い、竜田揚げは使わないというのが主な説です。
竜田揚げは片栗粉をまぶして揚げるのに対し、唐揚げは本来は素揚げ、又は小麦粉や卵白、片栗粉などで揚げます。

   レシピ

レシピの見方 

 
レシピ & レシピの調味料
2  清酒  〔?〕
 こいくち醤油  〔?〕
少々  おろし生姜
 
 

作り方

  
 
一口大に切った鶏肉を、レシピのたれに10分くらい漬け込む。
たれを良く切り、片栗粉をまぶす。
余分な片栗粉ははたき落とす。
適温の油で揚げる。(一度に沢山の鶏肉を入れるとカラッと揚がりません。)
油の温度
 
 

一口メモ

 
 

鶏肉は火が通りにくいので、身の厚い部分には切り目を入 れます。

鶏肉をたれに漬け込むとき、ビニール袋を使用するとつけダレが節約できます。

ちょと時間がある時は、切った鶏肉を水に10分くらい漬けてからタレに漬けると、
とーってもジューシーな竜田揚げになります。
ちょっと小うるさい人に作るとき、これでバッチリ決まります。

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