目安分量 |
おたま |
70cc |
計量スプーン |
大さじ |
15cc |
小さじ |
5cc |
カップ |
200cc |
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モッツァレラチーズの味噌漬け レシピ
黄金比率
5 : 2 : 2 : 1 :
1
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モッツァレラ又はモザレラと呼ばれるチーズの味噌漬けです。
味噌床にモッツァレラチーズを2-3日漬け込んで、味噌の風味をよくチーズになじませます。
モッツァレラチーズは、味にくせがないのでパスタやピザ、カプレーゼなどに使われます。 |
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ボウルにレシピの白味噌と砂糖を入れてから、醤油、本みりん、酒を少しずつ入れよく混ぜ まて味噌床をつくります。
(一度に、味噌と液体の調味料を混ぜ合わせると味噌が溶けるのに時間がかかります。) |
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開閉できるビニール袋に、ステップの味噌床とモッツァレラチーズを入れて冷蔵庫で
2-3日保存します。 |
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味噌床から取り出したモッツァレラチーズは、サッと水で味噌を洗い流し、よく水分をふき取ってから食べやすい大きさに切ってお皿に盛ります。 |
レシピを重さ、体積で表示した場合:
200g |
白味噌
〔?〕 |
30g |
砂糖 |
60cc |
酒 〔?〕 |
60cc |
本みりん
〔?〕 |
30cc |
こいくち醤油 |
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