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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
レモン |
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クリームチーズ |
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スモークサーモン
（スライス） |
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食材をショッピング |
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ちょっと長い料理名になってしまいましたが、博多とは素材を重ね合わせて作る料理の呼び方です。味噌漬けにしたクリームチーズ
を使って見た目にもチョッと綺麗なおつまみを作ってみましょう。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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9 |
白味噌
〔?〕 |
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7 |
砂糖（上白糖） |
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2 |
清酒 〔?〕 |
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2 |
本みりん
〔?〕 |
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レシピの白味噌に砂糖を入れ、本みりん、酒を少しずつ入れよく混ぜる。
（本みりん、酒は一度に入れると、味噌と混ぜにくくなります。） |
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トレイにステップ１の味噌をうすくぬり、
味噌の上にキッチンペーパー（又はガーゼ）をしき、食べやすい大きさに切ったクリームチーズを並べ、その上にまたキッチンペーパーをしき味噌をぬり冷蔵庫で
２－３日保存する。 |
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キッチンペーパーを、そっとはがしクリームチーズを取り出します。
まな板にラップをしき、味噌漬けにしたクリームチーズをまとめておき５ｍｍくらいの厚さに薄くのばす。 |
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別の場所に大きめに切ったラップをしき、スライスされたスモークサーモンを一枚置きます。
重ねるようにステップ３の薄くのばしたクリームチーズを置きます。
また、スモークサーモンを重ね、クリームチーズ、スモークサーモンの順で重ね合わせます。サーモンの下に敷いてあるラップで空気を抜くように包みます。
平らなお皿を使って上から少し重みをかけ形を整えます。 |
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食べ安い大きさに切りつけ、皿に盛り付けます。 |
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博多にするのはちょっと大変と言う方は、スライスされたスモークサーモンを寿司ネタくらいの大きさに切り、味噌漬けクリームチーズを片端に置きサーモンで巻
いてください。 |
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グラニュー糖を使用する場合は、レシピ砂糖の数字を≪５≫にして下さい。 |
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クリームチーズを漬けた後の味噌は捨てるにはもったいないです。
再利用しましょう。
クリームチーズを取り出した後、はまち、銀だら、鮭など魚の切り身を置いて冷蔵庫で一晩おけば、魚の味噌漬けが出来上がりです。 |
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レシピを重さ、体積で表示した場合:
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560g |
白味噌
〔?〕 |
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220g |
砂糖 |
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100cc |
酒 〔?〕 |
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100cc |
本みりん
〔?〕 |
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