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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
ごま油 |
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ごぼう |
鷹の爪 |
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人参 |
煎り白ごま |
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きんぴらごぼう レシピ
黄金比率
3 : 3 : 1 : 1
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きんぴらごぼうは、お惣菜を代表する一品のひとつ。
今回は、お手軽に使えるきんぴら用の冷凍野菜を使った場合の作り方でご紹介します。
冷凍の野菜は炒めると水分がでます。その水分を一度捨ててしまうことで、美味しいきんぴらが作れます。 |
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レシピの調味料はボウルに全てあわせておきます。
砂糖が全て溶けなくても大丈夫です。使うときによく混ぜて使います。 |
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フライパンに胡麻油をしき、胡麻油から少し煙が出るくらいまで熱します。
手早く冷凍のきんぴら野菜をいれ炒めます。 |
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ステップのたれを少し多めに入れて、たれが野菜全体に絡むように３分くらい炒めます。
このとき野菜からは水分が出ます。
この水分を捨てるため、きんぴらをざるに全て移し替えます。
この時点で、味はきんぴらについています。
後は、胡麻油でもう一度炒めるだけです。 |
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良く熱したフライパンに再度、胡麻油をしき、水分を切ったきんぴらを入れ強火で炒めます。 |
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一味唐辛子をお好みの量入れ炒め、火を止めます。 |
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きんぴらに煎り白胡麻をふりかけて出来上がりです。 |
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