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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
鶏又は豚のひき肉 |
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大根 |
昆布 |
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柚子皮 |
生姜 |
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ふろふき大根 レシピ
黄金比率
15 : 1 : 1
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寒い日にはうれしい一品【風呂吹き大根】。
美味しく作るには大根の下茹でをしっかりする事が大事です。
下茹でさえ完全にしてあれば9割方出来上がりです。ゆっくりと煮た大根に味噌だれをかけます。
今回はそぼろ味噌だれを使ってみました。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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15 |
だし汁
〔?〕 |
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1 |
本みりん
〔?〕 |
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1 |
うすくち醤油 〔?〕 |
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大根は皮をむきお好みの厚さに切ります。
面取りをして片面に十字に切り込みを入れます。（面倒な人はしなくてもいいです。）
（面取りとは大根の角をとるようにむくことです。） |
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たっぷりの米のとぎ汁、または水に大根を入れゆでます。
大根にスッと竹串が通るまでゆで水に放ちます。 |
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別の鍋にレシピ1の調味料を全てと大根、だし昆布を入れ１５分くらい煮ます。
（出し昆布の使い方） |
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味噌だれは鍋にサラダ油を少しいれ、鶏又は豚のひき肉を炒めます。
肉に火が通ったらレシピ２の調味料をいれ焦がさないようにかき混ぜながら弱火で煮ます。
（香り付けにおろし生姜を少し加えると良い。）
少し煮詰め、味噌だれの出来上がりです。 |
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皿に大根を盛りそぼろ赤味噌だれをかけ刻んだ柚子の皮を添えます。 |
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