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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
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大さじ |
15cc |
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小さじ |
5cc |
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カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
鶏又は豚のひき肉 |
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大根 |
昆布 |
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柚子皮 |
生姜 |
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寒い日の晩酌のおつまみには、とってもうれしい風呂吹き大根。
美味しく作るには下茹でをしっかりする事が大事です。下茹でさえ完全にしてあれば9割方出来上がりです。ゆっくり煮た大根に、味噌だれをかけて召し上がってください。
今回はそぼろ赤味噌だれを使ってみました。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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15 |
だし汁
〔?〕 |
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1 |
本みりん
〔?〕 |
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1 |
うすくち醤油 〔?〕 |
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大根は、皮をむきお好みの厚さに切る。
面取りをして1面に十字に切り込みを入れる。（面倒な人はしなくても良い。）
（面取りとは、角をなくすようにむくことです。） |
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たっぷりの米のとぎ汁、または水に大根を入れ、沸騰させないようにゆっくり煮る。水がなくなってきたら水を足す。
大根にスッと竹串が通るまで煮て水に放つ。 |
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別の鍋にレシピ1の調味料を全てと大根、だし昆布を一切れ入れ１５分くらい煮る。 |
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味噌だれは、鍋にサラダ油を少しいれ、鶏又は豚のひき肉を炒める。
ひき肉に火が通ったらレシピ２の調味料をいれ焦がさないようにかき混ぜながら弱火で煮る。
（香り付けにおろし生姜を少し加えると良い。）
少し煮詰めて出来上がり。 |
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皿に大根を盛り、そぼろ赤味噌だれをかけ刻んだ柚子の皮を天に盛る。 |
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