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サラダ油を暖めておく。
葱は、グリルで焼いておく。 |
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合鴨はスライスして、油で揚げても縮まないように包丁で切り目を入れる。 |
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鴨肉に片栗粉を少しまぶし、適温の油で揚げる。（油の温度）
（揚げすぎると、鴨肉が硬くなるので注意して下さい。） |
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鍋にレシピの調味料を全て入れて強火で煮る。
沸騰したら、中火にして30秒くらい沸騰させ火を止める。 |
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別の鍋で、そばをゆでる。
そばがゆで上がったら、冷水に放ち良くもみ洗いして水を切ります。 |
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冷えたそばを熱湯に通して、温めてからどんぶりに入れます。 |
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そばだしをどんぶりに注ぎます。 |
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鴨肉、焼き葱、薬味をのせて出来上がり。 |
