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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
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カップ |
200cc |
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リングイネ 生ハムとアスパラのグリーンクリームソース |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
パルメザンチーズ |
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リングイネ |
黒コショウ |
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アスパラガス |
バター |
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生ハム又はベーコン |
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濃厚な味わいでありながら重さを感じさせないグリーンピースベースのクリームソース
リングイネです。グリーンピースの旨みが良くクリームソースと合います。
生ハムの代わりにベーコンを使っても美味しく出来ますし、グリーンピースピューレを使わなければ”生ハムとアスパラガスのクリームソース
リングイネ”です。
クリームソースには塩気を加えず、生ハムの塩気で美味しく仕上げて下さい。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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2 |
生クリーム （乳脂肪45％） |
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1 |
グリーンピース ピューレ |
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グリーンピースピューレがない場合は、フードプロセッサーを使いグリーンピースをペースト状にしてから裏ごしします。 |
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ボールにレシピの調味料を合わせてグリーンクリームソースを作っておく。 |
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生ハム又はベーコンは、縦長に食べやすい大きさに切っておく。
アスパラガスも同様に切っておく。 |
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リングイネをゆでる用に、鍋にたっぷりの湯を沸かす。 |
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フライパンにバターを少し入れ生ハムを焦がさないように炒めて、
ステップのグリーンクリームソースを入れ沸き立ったら火を止めておく。 |
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リングイネを硬めにゆでたら、良く水気を切りステップのフライパンに入れ再度、加熱する。ここでアスパラガスも入れる。
ソースがリングイネにからまったらパルメザンチーズと黒コショウを加える。
（使用するクリームソースの量は、お好みで調節してください。） |
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器に盛りつける。 |
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このメニューの塩気は生ハム又はベーコンの塩気を利用します。 |
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リングイネを茹でる鍋が小さい場合は、リングイネを半分に折って入れます。 |
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通常、パスタを茹でるときは、湯に対して約1%の塩を入れて茹でます。
3リットルの湯なら、30gの塩を使いますが、ここでは塩はほんの一つまみ程度で結構です。 |
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どんなパスタも、｢食べる時に、アルデンテの状態｣が一番美味しいと思います。リングイネは少し硬めに茹でてください。 |
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濃厚な味がお好みな方は、グリーンクリームソースを少し多めに入れて調節してください。 |
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トマトベーコンのグリーンピースソース添え |
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ナポリタン 喫茶店風 |
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