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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
人参 |
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海老 |
片栗粉 |
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赤玉葱 |
サラダ油 |
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大根 |
鷹の爪（一味唐辛子） |
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普通、南蛮漬けは素材をカラッと揚げ
、熱いうちに南蛮酢に漬け込みますが、
このレシピは、海老が硬くならないように、食べる前に南蛮酢あんと野菜を海老にかけて召し上がっていただきます。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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9 |
水
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9 |
酢 |
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7 |
砂糖（上白糖）〔?〕 |
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1 |
うすくち醤油
〔?〕 |
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0.2 |
塩 |
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海老は殻をむいて、背に包丁を入れせわたをとる。 |
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海老を塩と片栗粉でもみ洗いしてサッと水で洗い、水切りしておく。 |
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赤玉葱、人参、大根をきざんでおく。 |
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レシピの調味料を鍋に入れ、刻んだ野菜を入れ沸騰させ
水溶き片栗粉を少し入れ酢にとろみをつけて火を止める。
（鷹の爪のきざんだ物、又は一味唐辛子を少し入れる。） |
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海老に片栗粉をまぶして、適温のサラダ油で揚げる。 |
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お皿に海老の唐揚げを盛り、上からレシピで煮た野菜をかける。 |
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9 |
水
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9 |
酢 |
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4.5 |
砂糖（グラニュー糖）〔?〕 |
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1 |
うすくち醤油
〔?〕 |
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0.1 |
塩 |
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塩の量は、大体の目安でかまいません。 |
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海老を塩と片栗粉でもみ洗いすることは、海老のぬめりをとるのと下味をつけるのを両方いっぺんにやることになります。一石二鳥です。 |
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海老は火を通しすぎると、硬く小さくなってしまいますので要注意です。 |
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