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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
人参 |
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海老 |
片栗粉 |
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赤玉葱 |
サラダ油 |
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大根 |
鷹の爪（一味唐辛子） |
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素材を油で揚げて熱いうちに南蛮酢に漬け込
むのが南蛮漬けです
。
海老は酢に漬ておくと身が固くなるので食べる直前に南蛮酢と和えます。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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450cc |
水
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450cc |
酢 |
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210g |
砂糖 |
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55cc |
うすくち醤油
〔?〕 |
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10g |
塩 |
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レシピの調味料を全てボウルに合わせておきます。
海老は殻をむいて背に包丁を入れせわたをとります。 |
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海老を塩と片栗粉で手早くもみ洗いして、水で洗い水切りしておきます。 |
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赤玉葱、人参、大根を千切りにきざんでおきます。 |
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ステップの南蛮酢を適量と野菜を鍋に入れ煮立てます。
水溶き片栗粉を少し入れ酢にとろみをつけて火を止めます。 |
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海老に片栗粉をまぶして適温の油で揚げます。 |
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お皿に海老の唐揚げを盛りステップの野菜と酢をかけます。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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9 |
水 |
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9 |
酢 |
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4.5 |
グラニュー糖 〔?〕 |
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1 |
うすくち醤油 〔?〕 |
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0.2 |
塩 （日本産の塩）〔?〕 |
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7 |
砂糖 |
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0.1 |
塩
（モートンソルト等の塩）〔?〕 |
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