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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
赤、黄ピーマン |
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海老 |
片栗粉 |
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玉葱 |
サラダ油 |
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ブロッコリー |
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南蛮酢ゼリーを作り、揚げた海老にまぶします。
南蛮酢ゼリーがキラキラと輝く涼しげな酢の物ができます。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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100cc |
南蛮酢 |
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4g |
粉ゼラチン |
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南蛮酢を作ります。
南蛮酢にレシピの粉ゼラチンを入れて火にかけ焦がさないようにゼラチンを溶かします。
（ゼラチンを入れた南蛮酢は沸騰させないで下さい。） |
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温めた南蛮酢を容器に入れ冷まします。 |
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別の鍋で赤玉ネギ、ピーマンを南蛮酢で煮て冷ましておきます。 |
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海老は殻をむいて背に包丁を入れ背わたをとります。
このとき海老の真ん中あたりまで切り目を入れます。 |
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海老を塩と片栗粉でもみ洗いしてサッと水で洗い水切りしておきます。 |
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海老に片栗粉をまぶして適温の油で揚げます。 |
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冷めて固まった南蛮ゼリーを包丁で細かくたたき海老にまぶします。 |
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お皿に海老の唐揚げと野菜を盛りつけます。 |
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玉ネギの形を残したい場合は、爪楊枝を玉ねぎに刺したまま煮てください。 |
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海老を塩と片栗粉でもみ洗いすることは海老のぬめりをとるのと下味をつけるのを両方いっぺんにやることになります。 |
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熱い海老
にゼリーをかけるとゼリーが溶けてしまうので揚げた海老は冷めてからご使用ください。 |
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