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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
東京ネギ |
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さば |
生姜（ショウガ） |
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さばの味噌煮 レシピ
黄金比率
1 : 1 : 1 : 1 :
0.4 : 0.2
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鯖の味噌煮を美味しく作るには鯖の生臭さを残さないように作ることがポイントです。
おたまdeクッキングの読者の方はもうお分かりですね。
そう、湯引きをしておけば美味しい”鯖の味噌煮”が出来ます。
使用する味噌によって塩分、味が違ってきますので味は少し調整して下さい。
鯖の味噌煮の煮あがりを綺麗に仕上げるには鯖の腹骨を取り除きません。
食べやすさを重視する場合は鯖を煮る前に骨をみんな取ってから調理します。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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1 |
水 |
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1 |
白味噌 |
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1 |
清酒 〔?〕 |
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1 |
本みりん 〔?〕 |
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0.4 |
グラニュー糖 〔?〕 |
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0.2 |
こいくち醤油 〔?〕 |
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生姜は良く洗って皮を残したままスライスしておきます。 |
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ネギは焼き目がつくまでオーブンで焼いておきます。 |
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鍋に湯を沸かしておきます。
鯖の切り身を湯引きします。 |
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別の鍋にレシピの調味料全てと皮付きの生姜のスライスを入れて煮立てます。 |
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煮汁が煮立ったら湯引きした鯖の切り身入れ煮ます。 |
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煮汁が少し沸き立つ程度で煮ます。 |
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お皿にさばとネギを盛り付けてお好みで針生姜を添えます。 |
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