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目安分量

おたま

70cc

計量スプーン

大さじ 15cc
小さじ 5cc
カップ 200cc

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数の子の土佐和え

<材料>
レシピの調味料  
数の子  
糸がき  
   

数の子を塩抜きしてレシピのダシ汁に漬けこみます。
鰹のダシ汁が数の子の旨みを引き出してくれます。
数の子は硬くしっかりしたものを選んでください。

   レシピ

レシピの見方 

 
レシピ & レシピの調味料
5  だし汁 〔?〕
1  清酒 〔?〕
1  本みりん 〔?〕
1  うすくち醤油 〔?〕
 
 

作り方

  
 
鍋にレシピの調味料を全て入れて強火で煮る。
沸騰したら、中火にして30秒くらい煮立てて火を止める。
氷水で冷やす。
塩抜きした数の子を良く冷えたレシピのだし汁に漬けて冷蔵庫で一晩おく。
 (数の子の塩抜き方法
適当な大きさに切り、糸がきを添えてお召し上がりください。
(糸がきとは、細く削った鰹ぶしです。)
 
 

一口メモ

 
 

数の子は、レシピのだし汁に漬けたまま冷蔵庫で保存してください。

数の子の塩抜き方法は?
   
 

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