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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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数の子を塩抜きしてレシピのダシ汁に漬けこみます。鰹のダシ汁が数の子の旨みを引き出してくれます。数の子は硬くしっかりしたものを選んでください。 |
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鍋にレシピの調味料を全て入れて強火で煮る。 |
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沸騰したら、中火にして30秒くらい沸騰させ火を止める。 |
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鍋ごと氷水で冷やす。 |
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数の子の薄皮を取り、塩抜きした数の子を良く冷えたレシピのだし汁に漬けて冷蔵庫で一晩おく。
（数の子の塩抜き方法） |
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適当な大きさに切り、糸がきを添えてお召し上がりください。
（糸がきとは、細く削った花鰹です。） |
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数の子は、だし汁に漬けたまま冷蔵庫で保存してください。 |
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