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目安分量
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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数の子を美味しくいただくには、塩抜きがとても大切なポイントです。
塩味が抜け過ぎた数の子は、苦味がでて美味しくありません。
少し塩分がのこっている状態が美味しくいただける時です。
塩抜きのコツは、真水ではなく薄い塩水を使うことです。
| 1. |
上記のレシピを目安に塩水を作ります。たっぷりの塩水に
数の子を浸し冷蔵庫で保存します。
（少し塩を入れることで、真水よりも早く塩抜きができます。） |
| 2. |
2-3時間したら水を取り替えます。
この時に数の子の薄皮を取ります。そして同じようにレシピの塩水に浸します。 |
| 3. |
数の子の端を食べてみて、丁度良い塩加減になるまで塩水を取り替えます。 |
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4. |
保存方法は、お好みの塩加減の塩水に漬けて冷蔵庫で保存します。 |
もし、塩を抜きすぎてしまったら？
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少ししょっぱいと感じるくらいの塩水に1-2時間漬けます。 |
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塩水で塩味をつける代わりに、たっぷりのだし汁に漬けます。
数の子の土佐和え>> |
 お急ぎの方は、流水で塩抜きしてください。 |
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