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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
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銀鱈（ぎんだら） |
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生姜（ショウガ） |
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食材をショッピング |
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銀鱈（ぎんだら）は、脂が上品にのっていて煮付けにしても焼き物にしても美味しくいただける魚です。身が柔らかい魚ですので少し厚めに切るか、小さめに切ると扱いやすいです。煮魚を作るときの基本、湯通しを忘れないでくださいね。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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5 |
だし汁
〔?〕 |
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1.5 |
清酒 〔?〕 |
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１ |
本みりん
〔?〕 |
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1 |
こいくち醤油 〔?〕 |
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0.2 |
たまり醤油
〔?〕 |
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0.3 |
砂糖 |
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ショウガは、薄くスライスしておきます。 |
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銀鱈を熱湯にサッと通して冷水に放ちます。（湯通し） |
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別の鍋にレシピの調味料を全て入れて沸騰させます。 |
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薄切りにしたショウガを入れ、銀鱈を入れ落とし蓋をして中火で煮る。 |
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ペーパータオルを落とし蓋代わりにすると便利です。 |
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銀鱈を湯に通すのは、臭みを取るためです。 |
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銀だらの西京焼きレシピ |
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