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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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食材をショッピング |
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少し厚めに切った銀ダラを西京味噌床に一晩漬け込んで焼き物にします。
料理屋では、西京粒味噌を使用しますが、ご家庭では西京白味噌を使用してください。
強火で焼くと表面が直ぐ焦げてしまいますので気をつけてください。 |
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レシピの西京味噌に本みりん、清酒を少しずつ入れよく混ぜる。 |
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銀ダラは、よく水分をふき取っておく。
トレイに味噌をうすくぬり、銀ダラの切り身をおく。
表面にも、味噌をぬり一晩冷蔵庫で保存する。 |
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グリルを強火で２分ほど熱しておく。 |
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銀だらの切り身についた味噌を、水でサッと洗いながす。 |
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アルミホイルに少しサラダ油をぬり、盛りつける時に表になる面を上にして焼く。 |
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中火で両面に焼き目がつくまで焼きます。
（味噌に漬けてありますので、焦げやすくなっています。気をつけてください。） |
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銀ダラは身が崩れやすいので、アルミホイルにサラダ油を少し塗りその上に魚を置いて焼きます。 |
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魚を味噌に漬け込むとき、密封性のビニール袋を使用すると便利です
。
調理しない場合、そのまま冷凍庫（フリーザー）で保存できます。 |
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オーブンで焼く場合の設定温度は、180℃（華氏350度）です。 |
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あまった味噌は、冷蔵庫又は冷凍保存してください。 |
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銀だらの煮付けレシピ |
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