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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
しょうが |
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鰤（ぶり）、はまち |
片栗粉 |
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大根 |
サラダ油 |
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ねぎ |
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ブリ（はまち）の煮おろし レシピ
黄金比率
10 : 1.5 : 1 :
1
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揚げたブリに大根おろしをたっぶり入れた煮汁をかけたものが”ブリの煮おろし”です。
大根おろしのサッパリ感がブリのこってりとした旨みと調和します。
刻み葱、おろしショウガをのせてお召し上がりください。 |
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大根おろしはたっぷりおろして水分を切っておきます。 |
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ブリの切り身に片栗粉をまぶし適温の油で揚げます。（油の温度） |
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鍋にレシピの調味料を全て入れ煮立てます。
30秒くらい中火で煮てから水溶き片栗粉を入れてほんの少しとろみをつけます。 |
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大根おろしを鍋に加えて煮立ったら火を止めます。 |
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油で揚げたブリの切り身を器に盛りステップの煮汁をかけます。
お好みで刻んだ青葱、おろし生姜をのせます。 |
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大根おろしを加える前に煮汁の量を調節してください。
煮汁が多すぎると大根おろしの食感が味わえません。 |
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大根おろしは長く煮込まないでください。 |
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