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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
わかめ |
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鶏肉（ささみ） |
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きゅうり |
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にんじん |
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鶏のささみを酒蒸しにして、クリーミーな味噌で召し上がっていただきます。
ちょっと洋風感覚の一品です。付き合せの野菜は、セロり、パプリカなどお好みでアレンジして下さい。ササミの代わりにチキンスープやチキンラーメンを作った後の鶏肉を使っても美味しくいただけます。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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8 |
西京白味噌 〔?〕 |
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3 |
清酒 〔?〕
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3 |
生クリーム（コーヒー用ミルク） |
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 計量カップ(200cc)と小さじを使用 |
1
（計量カップ） |
清酒 〔?〕 |
0.8
（小さじ） |
塩
〔?〕 |
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プラスティック以外のボールにレシピ１の調味料を全て入れよく混ぜます。
（西京白味噌を先に入れ、少しづつ液状の調味料を入れて混ぜる。） |
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別の鍋に湯を沸かし、ステップを湯煎します。（湯煎とは） |
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耐熱性のゴムベラで味噌を混ぜながら加熱し、味噌にとろみがついたら
ボールごと氷水で冷やす。 |
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レシピ２の調味料を良くまぜて酒塩を作る。
ささみは、酒塩に約１５分つけてからざるに上げて10分間蒸す。
（飾りのにんじんはささみと一緒に酒塩につけて蒸すと便利） |
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きゅうりは薄切りに、乾燥わかめは水で戻しておく。 |
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ささみを食べやすい大きさに切り、きゅうり、わかめと共にお皿にもりつけ
クリーム味噌をかける。 |
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あまったクリーム味噌は冷凍保存できます。
酒塩は常温保存です。 |
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酒塩レシピの塩の量0.8は目安で構いません。
モートンソルトなどの輸入食卓塩をお使いの場合は、レシピを0.5にして下さい。 |
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