【２】鶏肉と水の入った鍋に、にんじん、セロリ、玉ネギ、ショウガ、青ねぎを入れて一度沸騰させます。
沸騰したらアクを取って中火で40分くらい煮ます。
その時、鍋のふたをするか、落し蓋をします。途中、だしが減ったら水を足してください。

【３】塩と白コショウで味をつけます。
塩味はかなり強くつけてください。
茹でたラーメンを入れると味が薄まります。

鶏肉が骨から簡単にはがれるまで煮ます。

【４】鶏肉を鍋から取り出し、骨、皮をはずして身だけにしておきます。

【５】別の鍋でラーメンを茹でます。

【６】再度、だしスープの味をみて、どんぶりに漉しただしを入れます。

【７】茹で上がったラーメンの湯をよく切り、だしの中に入れます。ゆで卵、刻みねぎ、わかめ、鶏肉を盛ります。
 

ラーメンのだしをとった鶏がらの肉を使って美味しいチキンラーメンを作ってみました。
単純、素朴な味ですが、結構やみつきになります。
鶏肉は、煮込んであるのでトロトロです。
セロリやショウガが鶏のにおいを取ってくれます。