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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
玉ネギ |
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薄切り牛肉 |
白滝 |
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じゃが芋 |
サラダ油 |
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人参 |
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食材をショッピング |
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「肉じゃが」といえばおふくろの味、食べてホッとする味がそういわせるのでしょうか。
それに一役買っているのが、じゃが芋です。
ホクホクのじゃが芋がお好きな方は、男爵薯、ちょっとシャキとするのがお好きな方は
メークインをお使い下さい。
関西では牛肉、関東では豚肉を使うことが多いようでね。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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8 |
だし汁 〔?〕 |
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1 |
本みりん
〔?〕 |
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１ |
こいくち醤油 〔?〕 |
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0.5 |
砂糖 |
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白滝（糸コンニャク）は、適当な長さに切り、5分くらいゆで水に放ち、ザルに上げておく。 |
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小さく切った絹さやは、サッと茹で水に放っておく。 |
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ジャガイモ、人参は皮をむいて、食べやすい大きさに切る。 |
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玉葱は、皮をむいて包丁が玉葱のライン（模様）に平行になるように半分に切り、包丁の刃先が玉葱の中心部に向くようして、同じように適当な大きさに切る。
（この様な切り方を、くし切りと言います。） |
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鍋に油をひいて、薄切り牛肉を炒める。 |
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人参、ジャガイモ、玉葱、白滝を入れサッと炒める。 |
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上記のレシピの調味料を全て入れ、沸騰させる。
沸騰したら、中火にしてアクを取りながら１０分くらい煮る。
肉じゃがの煮崩れを防ぐには？ |
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すぐに食べたい人は、だし汁を6にして煮て下さい。
味が濃いと感じた場合は、水でうすめてください。 |
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