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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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「肉じゃが」といえばおふくろの味、食べてホッとする味がそういわせるのでしょうか。
それに一役買っているのが、じゃが芋ではないでしょうか。
ホクホクのじゃが芋がお好きな方は、男爵薯。
ちょっとシャキとするのがお好きな方はメークインをお使い下さい。
関西では牛肉、関東では豚肉を使うことが多いようでね。 |
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＜材料＞ |
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上記の調味料 |
玉ネギ |
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薄切り牛肉 |
白滝 |
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じゃが芋 |
絹さや |
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人参 |
サラダ油 |
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| 1. |
白滝（糸コンニャク）は、適当な長さに切り、5分くらいゆで水に放ち、ザルに上げておく。 |
| 2. |
小さく切った絹さやは、サッと茹で水に放っておく。 |
| 3. |
ジャガイモ、人参は皮をむいて、食べやすい大きさに切る。 |
| 4. |
玉葱は、皮をむいて包丁が玉葱のライン（模様）に平行になるように半分に切り、包丁の刃先が玉葱の中心部に向くようして、同じように適当な大きさに切る。
（この様な切り方を、くし切りと言います。） |
| 5. |
鍋に油をひいて、薄切り牛肉を炒める。 |
| 6. |
人参、ジャガイモ、玉葱、白滝を入れサッと炒める。 |
| 7. |
上記のレシピの調味料を全て入れ、沸騰させる。
沸騰したら、中火にしてアクを取りながら１０分くらい煮る。
肉じゃがの煮崩れを防ぐには？ |
| 8. |
絹さやを散らして出来上がり。 |
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すぐに食べたい人は、だし汁を6にして煮て下さい。
味が濃いと感じた場合は、水でうすめてください。 |
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