 |
鍋にレシピの清酒を入れ
、煮切ります。（引火にご注意下さい）
（煮切りとは、沸騰した清酒や本みりんにキッチンライターで火をつけアルコール分をとばす料理方法です。アルコール分が無くなれば火は消えます。） |
 |
煮切った酒に、レシピのこいくち醤油を入れ沸騰したら火を止め、
レシピの酢を入れ冷まします。 |
 |
ライムは輪切り、しょうがは千切り、玉ねぎ、にんにくは薄くスライスして冷めたレシピの漬け汁に入れる。
（野菜の量は大体でかまいませんが、重さで玉ねぎ５０ｇに対して
ライム、しょうが、にんにくは各１０ｇを目安にしてください。） |
 |
牛のフィレ肉は両面に塩、コショウをまぶしておきます。 |
 |
フライパンに油をひき充分に加熱します。 |
 |
火力を強火にして肉を入れ、中火でキツネ色になるまで焼き、キツネ色になったら
裏返してもう片面を中火で焼きます。
（キツネ色になるまでは、あまり肉にさわらない。）
肉の厚みがあるフィレ肉は両面がキツネ色になったら、火を弱火にしてお好みの焼き加減まで焼く。 |
 |
牛肉が焼きあがったらフライパンから取り出し、ステップの漬け汁に
3時間くらい冷蔵庫で漬け込んでから取り出す。 |
 |
肉はスライスしてお皿に盛り、漬け汁に入れた野菜やプチトマト等で飾り付ける。 |
