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鍋にレシピの清酒を入れ煮切ります。
（煮切りるとは？） |
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煮切った酒にレシピのこいくち醤油と酢を入れ煮立ったら火を止め冷やします。 |
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ライムは輪切り、しょうがは千切り、玉ねぎ、にんにくは薄くスライスして冷めた漬け汁に入れます。（野菜の量は大体でかまいませんが、重さで玉ねぎ５０ｇに対してライム、しょうが、にんにくは各１０ｇを目安にしてください。） |
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牛のフィレ肉は両面に塩、コショウをまぶしておきます。 |
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フライパンに油をひき牛肉を入れてから火にかけ加熱し始めます。 |
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フライパンが冷たい状態から中火より少し弱めの火加減で炒めます。
肉から出る水分はキッチンペーパーなどで吸い取ります。
このように肉をゆっくり加熱すると肉が固くなりません。 |
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牛肉が焼きあがったらフライパンから取り出しステップの漬け汁に漬け込みます。
牛肉は3時間くらい冷蔵庫で漬け込んでから取り出します。 |
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牛肉はスライスしてお皿に盛り漬けます。
マリネした野菜やプチトマト等で飾り付けます。 |
