 |
鍋にレシピの調味料をすべて入れ煮立ったら火を止める。
これで、ヒレ肉ソースの出来上がり。
マッシュルームがない場合は、使わなくてもかまいません。 |
 |
ヒレ肉に塩をふり、黒コショウをふる。
塩、コショウは両面にふります。気持ち強めにふってください。 |
 |
ガスコンロに魚焼き器をおき、強火で熱する。
魚焼き器は、受け皿と上網があるもの。
受け皿に熱通し穴があるものがベスト。
鉄板が赤く熱くなったら、ヒレ肉を一番熱いところにおきます。 |
 |
|
 |
そのまま、じっと我慢！肉にはさわらない！
横から見て、肉が黒く焦げてきたらひっくり返す。
（右の写真よりもっと黒く焦がしてもかまいません。）
（右の写真の焼き加減はミディアムレア。）
火力はそのまま最大で！
ひっくり返りした面も黒く焦げるまで焼く。
肉が厚い場合は側面も軽く焼く。
肉を強めに押してみて、焼き具合いを見る。 |
 |
|
 |
外は黒く焦げていても中までは完全に火は通っていません。
押してみて柔らかければレア。
ちょっと弾力がついてきたらミディアムレアです。
一度焼いてみると、加減が分かります。
（右の写真の焼き加減はミディアム。） |
 |
|
 |
焼けたヒレ肉をお皿に盛り、ステップのソースを、少しかける。 |
