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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
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大さじ |
15cc |
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小さじ |
5cc |
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カップ |
200cc |
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豆腐を裏ごしして味付けしたものを、和える料理を白和え（しらあえ）と言います。
野菜に下味をつけるとよりいっそう美味しい白和えができます。 |
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3 |
砂糖 |
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1 |
うすくち醤油
〔?〕 |
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１ |
すりゴマ |
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少々 |
塩 |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
ホウレン草 |
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人参 |
糸コンニャク |
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椎茸 |
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| 1. |
干し椎茸は水でもどしておく。
人参、椎茸は、せん切りにする。
糸コンニャクは適当な長さに切り、下ゆでして臭みをとる。 |
| 2. |
レシピ１の調味料を鍋に入れ沸騰したら、ホウレン草以外の材料を入れて中火にして１０分くらい煮て火を止め冷ます。
冷めたら、別ゆでして良く水切りしたホウレン草を入れる。 |
| 3. |
豆腐２００ｇは水切りして、
フードプロッセサーで攪拌する。又はすり鉢を使用する。レシピ２の調味料を豆腐に入れまぜる。
（レシピ２は豆腐２００ｇに対して、小さじ（５ｃｃ）を使用した割合です。） |
| 4. |
豆腐の味付けは、塩で整える。 |
| 5. |
煮た野菜類をタオルでしぼってつゆを切り、豆腐と和える。 |
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豆腐の下にペーパータオルをしいて、電子レンジで温めれば簡単に豆腐の水切りが出来ます。 |
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野菜を豆腐と和える時、良く野菜の水分（煮汁）を切らないと、見た目の悪い白和えになってしまいます。 |
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