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白和え
豆腐を裏ごしして味付けしたものを、他の素材と和える料理を白和え(しらあえ)と言います。ここでは美味しく煮た野菜と和えた白和えをご紹介します。 白和えに使う豆腐は、絹ごし豆腐ではなく木綿豆腐をお使いください。 白和えを美味しく作るコツは、 木綿豆腐の水切りをしっかりすること。 和える素材にも美味しく味をつけて、それもしっかり煮汁を絞ること。 最後の味は塩で調えること。 です。
レシピの見方
木綿豆腐半丁(約170g)に対して、小さじ(5cc)を使用した場合
作り方
一口メモ
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