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目安分量
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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豆腐の水切りは、時間がかかって面倒という人もいますが、
電子レンジを使えば簡単に出来きます。
参考に、重しで水切りする方法、ゆでて水切りする方法も書いておきます。
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1. |
お皿にキッチンペーパーを敷き、用途に応じた厚さに切った豆腐をのせる。
白和えの場合は、手で小さくちぎってのせる。 |
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2. |
電子レンジで２－３分温める。 |
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豆腐は適当な厚さに切り、キッチンペーパーで包み、上からバットに小皿などの重しをのせてゆっくりと水を切ります。豆腐の旨さを引き出すにはこの用法が一番
です。
キッチンバットなど平らな物を使用して豆腐に均一に重みがかかるようにして下さい。
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豆腐を適当な大きさに切り、沸騰した湯に入れ5分くらい弱火で煮て、ざるにあげて水を切ります。
豆腐を小さく切ってゆでると、豆腐が煮崩れしにくくなりますので、麻婆豆腐を作るときに豆腐を先にゆでておく人もいます。
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