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ボールにレシピ１の調味料を全て入れて混ぜてから冷やす。 |
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鍋にレシピ２の調味料を全ていれ一度沸かしてから冷やす。 |
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玉子６個を良く溶き、漉し器(ザル)でこす。
冷えたレシピ１のだし汁と混ぜる。（玉子とだし汁のちょうど良い割合） |
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ステップ３の卵液を流し缶に入れ湯気の上がった蒸し器で蒸す。
鍋とふたの間に箸を1本挟んで、中火で約１２分蒸す。 |
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人参、大根は押し型で花びらの形に抜き、三つ葉は適当な長さに切りサッと茹でて水に放つ。 |
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蒸しあがったら、流し缶のまま冷やす。
冷えたら型からだし適当な大きさに切り盛り付ける。
冷えた旨みだし（レシピ２）小さじ1杯分くらいを玉子豆腐の横からかける。 |
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トッピングはなくても良いですが、花びら人参、大根などで飾り付けすると綺麗
な玉子豆腐が出来ます。 |
計量カップ(200cc)と小さじを使用
