玉子豆腐を作るときはこの割合を覚えておけば便利です。
合わせだし汁を作っておいて必要な量だけ玉子と混ぜれば良いのです。
舌触りが大事な玉子豆腐は、必ず玉子を漉してから作ってください。
割合は卵液１に対し、合わせだし汁１．５です。
玉子1個（５０ｃｃ）に対してだし汁（75ｃｃ）です。
この割合は目安で、少し固めで扱いやすい玉子豆腐を作りたければ、
合わせだし汁の割合を少なめの１．３にして下さい。
この割合は大体の目安として下さい。
きっちり量る必要はありません。
| 玉子 |
合わせだし汁 |
| 1個
(50cc) |
約75cc |
| 2個
(100cc) |
約150cc |
| 3個
(150cc) |
約225cc |
| 4個
(200cc) |
約300cc |
| 5個
(250cc) |
約375cc |
| 6個
(300cc) |
約450cc |
合わせだし汁は冷ましてから、玉子と合わせてください。
合わせだし汁とは、だし汁と調味料を全て合わせたものです。
玉子豆腐の作り方
茶碗蒸しの作り方
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