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乾燥しいたけは水で戻しておく。
こんにゃくは一口大に切り、茹でてから水に放しておく。
ごぼうは、薄く切って水にさらしておく。
鶏肉はさっと湯引きしておく。（湯引きとは？）
（豚肉の場合は湯引きをしないで少量の油で炒めておく。） |
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ボールにレシピ２．の材料を全て入れ良くこね、冷蔵庫で30分くらいねかせる。 |
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すいとんの生地をねかしている間に他の野菜を切りつけます。
大根、人参などの野菜は、食べやすい大きさに切る。
鍋にレシピ１.の調味料を全て入れ、鶏の肉以外の材料を全て入れ火にかけます。だしが煮立ったら鶏肉を入れ、大根に火が通るまで中火で煮ます。 |
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すいとんの生地は手で小さめにちぎり薄くしてから鍋に入れていきます。
10分くらい煮れば、すいとんに火が通ります。 |
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煮汁の味を確認して器に盛り付けます。
味が濃ければ、水又はだし汁〔?〕で薄めます。
味がうすい場合は、塩で味を調えます。 |
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サッと湯がいたいんげんなどの青味野菜をのせると色合い良くなります。
七味唐辛子はお好みでご使用下さい。 |
