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花かつおは鍋で焦がさないように乾煎りしておきます。
乾いた鍋に花かつおを入れ弱火で加熱して、花かつおがサクサクのフレーク状になったら出来上がりです。（これを乾煎りするといいます。） |
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こんにゃくは、両面に約3mm間隔で網目状に切り目を入れます。
（切り目とは、味をよく染み込ませるために少し切り込みを入れることです。） |
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湯を沸かし、食べやすい大きさに切ったこんにゃくを5分くらいゆでて
アク抜きをします。アク抜きをしたこんにゃくは水に放ちます。 |
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鍋に胡麻油を少しいれて、水を切ったこんにゃくをサッと炒めます。 |
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レシピの調味料すべてを鍋にいれ一度煮立てた後、弱火で１０分くらい煮ます。 |
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煮あがったこんにゃくをボウルに取り出し、一味唐辛子、乾煎りしたかつおを
まぶし和えます。 |
